ΜΕΡΕΝΤΑ-COOKIE ΚΕΙΚ

Ένα μπισκοτένιο γλυκό, ακριβώς όπως τα γνωστά μπισκότα cookie με γέμιση μερέντας . Τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν κι εσείς θα το λατρέψετε !!!

Υλικά :

- 60 γραμ. ζάχαρη. μαύρη

- 60 γραμ. ζάχαρη άχνη

- 125 γραμ. μαργαρίνη μαλακή

- 230 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.

- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (15 γραμ. περίπου)

- 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική

- 1 αυγό

- 2 κάψουλες βανίλιας

- 75 γραμ. φουντούκια αλεσμένα

- 200 γραμ. κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες

- Μερέντα όση χρειαστεί

Εκτέλεση :

- Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες, το αυγό και το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

- Τέλος ρίχνουμε τα φουντούκια και τις σταγόνες και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

- Καλύπτουμε με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκατ. με αποσπώμενο πάτο, και στρώνουμε τη μισή ζύμη πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια.

- Στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω τη μερέντα αφήνοντας ακάλυπτη την περίμετρο (1 εκατ. περίπου).

- Τέλος παίρνουμε μικρές ποσότητες από την υπόλοιπη ζύμη και πιέζοντας την ελαφρά στην παλάμη μας καλύπτουμε κομμάτι-κομμάτι όλη την επιφάνεια.

- Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Η συνταγή βήμα-βήμα με εικόνα : ΜΕΡΕΝΤΑ-COOKIE ΚΕΙΚ